تۇخۇم باسقان پولۇ

ئۇيغۇر تائاملىرى گۈرۈچ ئىككى كىلوگرام، ئاقمۇچ مۇۋاپىق، سۇ يېغى 500 گرام، پىياز بىر تال، سەۋزە بىر كىلوگرام، سوققان زىرە مۇۋاپىق، تۇخۇم ئالتىدىن سەككىزگىچە، تۇز مۇۋاپىق مىقداردا، چىلىغان ھۆل پۇرچاق ئۇنى (فۇڭمەنزە) 35 گرام. 1. تۇخۇمنى چېقىپ، سېرىقىنىڭ ئىچىدىكى ئۇرۇقلۇقنى ئېلىۋېتىپ، ئۇنىڭغا تۇز، پۇرچاق ئۇنى سېلىپ ئارىلاشتۇرۇپ تۇخۇم شىرىسى ياسىلىدۇ. 2. سەۋزە قەلەمچە، پىياز يالپاق توغرىلىدۇ. گۈرۈچ پاكىز تازىلانغاندىن كېيىن ئىسسىق سۇ بىلەن 4-3 قېتىم يۇيۇلىدۇ. 3. قازانغا زىغىر يېغى قۇيۇپ ياخشى داغلاپ (زىغىر يېغى پەس ئوتتا ئۇزاق داغلىنىدۇ)، يۈزىدىكى كۆپۈكى يوقىلىپ قىپقىزىل رەڭگە كىرگەندە، ياغقا تۇخۇم شىرىسىنى بىر چۆمۈچتىن 4-3 پارچە تۇخۇم پوشكىلى ياسىلىدۇ. 4. داغلانغان ياغقا پىيازنى سېلىپ داغلاپ، سەۋزىنى سېلىپ قورۇپ، كېتەرلىك تۇز ۋە سۇ قۇيۇپ قاينىتىلىدۇ. سەۋزە قايناۋاتقاندا زىرە، ئاقمۇچ سېلىنىدۇ. زىرۋەكنىڭ تۇز تەمىنى تەڭشەپ، گۈرۈچنى سېلىپ، تەكشى پىشۇرۇلىدۇ. قالغان ئۇسۇللار <گۆشلۈك پولۇ> پىشۇرۇشقا ئوخشايدۇ. ئاش پىشىپ لېگەنلەرگە ئۇسقاندا، ئۈستىگە تۇخۇم پوشكىلىدىن ئىككىدىن بېسىپ داستىخانغا كەلتۈرۈلىدۇ.