لاكتوزا

بىئولوگىيە 乳糖 rǔtáng بىر مولېكۇلا گلۇكوزا بىلەن بىر مولېكۇلا گالاكتوزا ھەر قايسىنىڭ (C 4 ۋە C 1) گىدروكسىل رادىكاللىرىنىڭ گلۇكوزىد بېغى ئارقىلىق تۇتىشىشىدىن ھاسىل بولىدىغان دى ساخارىد بولۇپ، مولېكۇلىسىدا ئەركىن ئالدېگىد رادىكالى بولغانلىقتىن، ئوكسىدسىزلاش، ئوزازون ھاسىل قىلىش رولى بولىدۇ. لاكتوزا α - ۋە β - تىپلىقتىن ئىبارەت ئىككى خىل تۈزۈلۈشلۈك بولغانلىقتىن، نۇر بۇرىشى ئۆزگىرىدىغان ئالاھىدىلىككە ئىگە. لاكتوزا نۇرنى ئوڭغا بۇرايدىغان بىر خىل قەنت بولۇپ، ئۇنىڭ ئەڭ ئاخىرقى نۇر بۇرا دەرىجىسى + 53.3 ° بولىدۇ. ئۇنى ئېچىتقۇ ئېچىتالمايدۇ، ئېچىغان كالا سۈتىدە يەنى كىسلاتالىقنى خالايدىغان لاكتىك كىسلاتا تاياقچە باكتېرىيىسى ئۇنىڭدا ئېچىپ لاكتىك كىسلاتانى ھاسىل قىلىدۇ. ئېمىتكۈچى ھايۋانلارنىڭ سۈتىدە بولىدۇ. سانائەتتە ئىشلىتىلىدىغان لاكتوزا كۆك سۈتتىن ئايرىۋېلىنىدۇ. بۇۋاقلارنىڭ يېمەكلىكلىرى، قەنت - گېزەك، مارگارىن قاتارلىقلارنى تەييارلاشتا ئىشلىتىلىدۇ، تىببىي دورىگەرلىكتە تەم تەڭشىگۈچى خۇرۇچ قىلىپ ئىشلىتىلىدۇ. خىمىيە,ئۇنىۋېرسال,ئورمانچىلىق,تېببىي 乳糖 rǔ táng