—参考资料
بۆلجۈرگەن تورتى
ئۇيغۇر تائاملىرى
تۇخۇم يەتتە دانە، شېكەر 200 گرام، ئۇن 80 گرام، ئۇندەك سوقۇلغان شېكەر ئىككى ئاش قوشۇق، جولى مۇۋاپىق مىقداردا (تورت ئۈستىگە جۇلا بەرگۈچى).
كىرىمىق ئۈچۈن: سۈت 50 مىللىگرام، شېكەر 100 گرام، بۆلجۈرگەن 500 گرام، ئاپېلسىن سۈيى 50 مىللىگرام، كىرىم پاراشوكى 600 گرام، بادام مېغىزى 100 گرام، مۇئەتتە ئىككى ~ ئۈچ تامچە.
تورت ئۈچۈن بىر مىقدار مۈشۈك تىلى شەكىللىك پېچىنە ھازىرلىنىدۇ. پېچىنە ۋە تورت خېمىرى ئۈچۈن ئالدى بىلەن تۇخۇملار چېقىلىپ، ئاق، سېرىقى ئايرىلىدۇ. تۇخۇمنىڭ سېرىقىغا 50 گرام شېكەر قوشۇلۇپ كۆپتۈرۈلىدۇ. تۇخۇمنىڭ ئېقىغا قالغان شېكەر قوشۇلۇپ كۆپتۈرۈلىدۇ. ئاخىرىدا تۇخۇمنىڭ ئېقى بىلەن سېرتقى بىر قاچىغا ئېلىنىپ، ئۇن سېپىپ تۇرۇپ ئارىلاشتۇرۇلىدۇ.
2. ئارىلاشمىنىڭ 1 ~ 3 قىسمى ياغلانغان تورت قېلىپىغا تۆكۈلۈپ، 175 گرادۇسقا توغرىلانغان دۇخوپكىدا 20 مىنۇت پىشۇرۇلىدۇ.
3. قالغان ئارىلاشما سىقما خالتىسىغا ئېلىنىپ، ياغلانغان لېسقا سەككىز سانتىمېتىر ئۇزۇنلۇقتا مۈشۈك تىلى شەكلىدە سىقىلىدۇ. ھەربىر تال پېچىنە خېمىرى ئۈستىگە ئۇندەك سوقۇلغان قۇم شېكەر سېپىلىپ، 175 گرادۇسقا توغرىلانغان دۇخوپكىدا 8 ~ 10 مىنۇتچە پىشۇرۇلىدۇ.
4. بۆلجۈرگەنلەر ئادالىنىپ، بەش دانىسى پەردىزى ئۈچۈن ئايرىپ قويۇلىدۇ. قالغانلىرىنىڭ ھەربىرى ئىككى پارچە ياكى تۆت پارچە قىلىپ كېسىلىپ، قويۇپ تۈرۈلىدۇ. تۇخۇملارنىڭ ئاق ۋە سېرىقلىرى ئايرىم - ئايرىم قاچىلارغا ئېلىنىدۇ. تۇخۇمنىڭ سېرىقى، سۈت، تۇز، شېكەرنىڭ يېرىمى ۋە مۇئەتتەر تۈۋى قېلىنراق قازانغا سېلىنىپ، سۇس ئوتتا قوچۇپ تۇرۇپ پىشۇرۇلىدۇ. ئاپېلسىن سۈيى ۋە جولى ئۇنىڭ ئۈستىگە قۇيۇلىدۇ، تۇخۇمنىڭ ئېقىغا قالغان شېكەر قوشۇلۇپ كۆپتۈرۈلىدۇ. ئۇمۇ قازانغا قۇيۇلۇپ ئارىلاشتۇرۇلىدۇ. كىرىم پاراشوكىنىڭ 100 گرامى ئايرىپ قېلىنىپ، قالغان قىسمى بۆلجۈرگەن بىلەن بىللە قازانغا سېلىنىپ ئارىلاشتۇرۇلىدۇ.
5. تورت قېلىپىدا پىشۇرۇلغان تورت بىر لىگەنگە ئېلىنىپ، قازاندا تەييارلانغان كىرىمنىڭ 1 ~ 3 قىسمى ئۇنىڭ يۈزىگە تۆكۈلىدۇ. كىرىمنىڭ ئۈستىگە پېچىنىلەر تەكشى تىزىلىدۇ. پېچىنىلەرنىڭ ئۈستىگە يەنە بىر قات كىرىم تۆكۈلىدۇ. كىرىمنىڭ ھەممىسى تورتنىڭ ئەڭ ئۈستىگە تەكشى يېيىتىلىپ، ئىككى سائەت سوغۇق بىر يەردە قويۇپ تۇرۇلىدۇ.
6. ئاخىردا تورتنىڭ ئەڭ ئۈستى سۇلاندۇرۇلغان كىرىم پاراشوكى، بۆلجۈرگەن ۋە ئېشىپ قالغان پېچىنىلەر بىلەن پەردازلىنىپ، چۆرىسىگە بادام مېغىزلىرى چاپلىنىپ داستىخانغا كەلتۈرۈلىدۇ.
